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busta da 2 kg.
Inulina per gelateria e pasticceria - fibra vegetale 100% - da radici di cicoria.
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Grazie alle loro proprietà specifiche le fibre alimentari trovano applicazione sia nel gelato (a base latte e/o acqua) che in tutte le formulazioni alimentari in cui sia richiesto un arricchimento in fibra insieme ad una riduzione del contenuto calorico, una riduzione del gusto dolce ed una riduzione o sostituzione degli stabilizzanti. L ’Inulina - Fibra vegetale esplica la sua funzione una volta in soluzione, conferendo maggior densità e cremosità alla ricetta. L'inulina - fibra vegetale possiede inoltre una spiccata capacità di legare l’acqua in maniera stabile riducendo la formazione di cristalli di ghiaccio.
in sacco da 25 kg. - € 2.70 al kg. Iva esclusa -
Destrosio monoidrato per gelato ottenuto dalla trasformazione dell'amido di mais - NON CONTIENE GLUTINE
buste da 1 kg in scatole da 10 buste
Latte scremato in polvere istantaneo.
SESSOLA DA LAVORATORIO cm.34 pz.1
sacco da 25 kg.
Sciroppo di glucosio disidratato in polvere 38-40 DE Derivato dall'amido di mais. Non contiene glutine.
buste da 1 kg in scatole da 10 buste
Latte scremato in polvere istantaneo.
in sacco da 10 kg. - € 2.90 al kg. Iva esclusa -
Destrosio monoidrato ottenuto dalla trasformazione dell'amido di mais - NON CONTIENE GLUTINE
buste da 1 kg.
Le proteine del siero del latte in tenore pari al 8o% ottenute mediante ultrafiltrazione, sono particolarmente utilizzate nel gelato e nei prodotti da forno in virtù dell'alto potere montante e del particolare valore nutrizionale che le caratterizza.
sacco da 25 kg.
Fruttosio cristallino ottenuto dalla lavorazione del glucosio presente nell'amido di mais. Si scioglie perfettamente in acqua fredda e tiepida.
Sacchetti da 1 kg.
Polvere di cacao magro con 10/12 di burro di cacao. Di colore rosso bruno scuro con aroma e gusto molto intenso di cacao.
Ottenuto dalla miscela delle più pregiate varietà.
BiB in alluminio in scatola da 5 kg.
Latte condensato zuccherato 9% m.g.
in sacco da 25 kg. - € 2.70 al kg. Iva esclusa -
Destrosio monoidrato per gelato ottenuto dalla trasformazione dell'amido di mais - NON CONTIENE GLUTINE
Sacchetti da 1 kg.
Cacao amaro 22/24 Gerkens perfettamente solubile e dall'inconfondibile profumo vanigliato.
Ottenuto dalla miscela delle più pregiate varietà.
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