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SCIROPPO DI GLUCOSIO DISIDRATATO kg. 25

sacco da 25 kg.

Sciroppo di glucosio disidratato in polvere

Sciroppo di glucosio disidratato in polvere 38-40 DE Derivato dall'amido di mais. Non contiene glutine.

71,25 €

€ 2.85 al kg. / Tasse escluse

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Lo sciroppo di glucosio disidratato deriva dall’idrolisi enzimatica dell’amido di mais pur contenendo una percentuale di polisaccaridi che lo rendono più adatto in quei prodotti in cui è necessario aumentare il potere anticongelante e mantenere un basso grado di dolcezza. Lo sciroppo di glucosio 38 DE viene preferito nella produzione di gelati. Si scioglie in acqua fredda o tiepida. Lo sciroppo di glucosio in polvere nel gelato viene utilizzato per migliorare la struttura, la morbidezza, il sapore e inoltre evita l'eccessiva cristallizzazione e abbassa notevolmente il punto di congelamento.

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