MALTODESTRINE 19 DE kg. 25

Destrosio per gelato

Maltodestrine DE 19 per gelato: dallo scarso potere dolcificante ma capace di rendere più viscosa e compatta la miscela. Ottenute dall’idrolisi dell’amido di mais con valore DE via via sempre più alto fino alla demolizione totale da cui si ottiene il destrosio (100 DE). Esistono diverse tipologie di maltodestrine con differente valore DE (la destrosio equivalenza viene espressa con un valore numerico che va da 0 (amido complesso) a 100 (glucosio).Le maltodestrine si caratterizzano per l’alto contenuto in polisaccaridi e sono utilizzate per la loro capacità di addensare ed abbassare il grado di dolcezza negli alimenti ma capaci di rendere più viscosa e compatta la miscela senza incidere sul punto di congelamento. Particolarmente adatte all'uso in gelateria. TMC: Consumare preferibilmente entro 24 mesi dalla data di produzione.