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sacco da 25 kg.
Maltodestrine DE 19
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Maltodestrina DE 19: dallo scarso potere dolcificante ma capace di rendere più viscosa e compatta la miscela. Ottenute dall’idrolisi dell’amido di mais con valore DE via via sempre più alto fino alla demolizione totale da cui si ottiene il destrosio (100 DE). Esistono diverse tipologie di maltodestrine con differente valore DE (la destrosio equivalenza viene espressa con un valore numerico che va da 0 (amido complesso) a 100 (glucosio).Le maltodestrine si caratterizzano per l’alto contenuto in polisaccaridi e sono utilizzate per la loro capacità di addensare ed abbassare il grado di dolcezza negli alimenti ma capaci di rendere più viscosa e compatta la miscela senza incidere sul punto di congelamento. Particolarmente adatte all'uso in gelateria. TMC: Consumare preferibilmente entro 24 mesi dalla data di produzione.
in sacco da 25 kg. - € 2.70 al kg. Iva esclusa -
Destrosio monoidrato per gelato ottenuto dalla trasformazione dell'amido di mais - NON CONTIENE GLUTINE
sacco da 25 kg.
Sciroppo di glucosio disidratato in polvere 38-40 DE Derivato dall'amido di mais. Non contiene glutine.
in sacco da 25 kg. - € 2.70 al kg. Iva esclusa -
Destrosio monoidrato per gelato ottenuto dalla trasformazione dell'amido di mais - NON CONTIENE GLUTINE
sacco da 25 kg.
Sciroppo di glucosio disidratato in polvere 38-40 DE Derivato dall'amido di mais. Non contiene glutine.
Sacchetti da 1 kg.
Cacao amaro 22/24 Gerkens perfettamente solubile e dall'inconfondibile profumo vanigliato.
Ottenuto dalla miscela delle più pregiate varietà.
buste da 1 kg in scatole da 10 buste
Latte scremato in polvere istantaneo.
busta da 2 kg.
Inulina per gelateria e pasticceria - fibra vegetale 100% - da radici di cicoria.
BiB in alluminio in scatola da 5 kg.
Latte condensato zuccherato 9% m.g.
buste da 1 kg.
Le proteine del siero del latte in tenore pari al 8o% ottenute mediante ultrafiltrazione, sono particolarmente utilizzate nel gelato e nei prodotti da forno in virtù dell'alto potere montante e del particolare valore nutrizionale che le caratterizza.
in sacco da 10 kg. - € 2.90 al kg. Iva esclusa -
Destrosio monoidrato ottenuto dalla trasformazione dell'amido di mais - NON CONTIENE GLUTINE
sacco da 25 kg.
Fruttosio cristallino ottenuto dalla lavorazione del glucosio presente nell'amido di mais. Si scioglie perfettamente in acqua fredda e tiepida.
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